기버터 만드는 법 총정리｜무염버터로 집에서 쉽게 만드는 방법과 효능

 

**기버터(Ghee)**는 인도와 중동 지역에서 오래전부터 사용되어 온 정제 버터로, 일반 버터에서 수분과 유단백질을 제거한 순수 지방이다. 최근에는 저탄고지 식단, 키토 다이어트, 방탄커피 열풍과 함께 건강 오일로 다시 주목받고 있다.

 

1. 기버터란 무엇인가?

 

기버터는 무염버터를 약불에서 천천히 가열해 수분과 불순물을 제거한 버터 오일이다. 이 과정에서 유당과 카제인이 거의 제거되기 때문에 유당불내증이 있는 사람도 비교적 부담 없이 섭취할 수 있다.

 

2. 기버터가 건강에 좋은 이유

 

기버터에는 **부티르산(Butyric acid)**이 풍부해 장 건강에 도움을 주며, 비타민 A·D·E·K 같은 지용성 비타민 흡수율도 높다. 또한 발연점이 높아 고온 조리에도 적합해 일반 버터보다 안정적이다.

 

3. 기버터 만들기 전 준비물

 

• 무염버터 1~2개 (유크림 100% 제품 권장)
• 두꺼운 냄비 또는 팬
• 체 또는 면포
• 유리병(보관용)

 

4. 집에서 기버터 만드는 방법

1. 무염버터를 냄비에 넣고 약불에서 천천히 녹인다.
2. 끓기 시작하면 거품이 생기는데, 젓지 말고 그대로 둔다.
3. 중간에 흰 거품과 침전물이 생기며 맑은 황금색 기름이 분리된다.
4. 불을 끄고 5분간 식힌 뒤, 체나 면포로 걸러 맑은 기름만 담는다.
5. → 이때 타지 않게 불 조절이 핵심 포인트다.

 

5. 기버터 보관법과 유통기한

 

기버터는 수분이 없어 상온 보관이 가능하며, 밀폐 시 1~3개월 정도 보관할 수 있다. 냉장 보관하면 더 오래 유지되며, 굳어도 품질에는 문제가 없다.

 

6. 기버터 활용 요리 추천

 

• 방탄커피
• 계란 프라이, 스테이크 구이
• 볶음밥, 구운 채소
• 토스트에 버터 대용으로 활용

 

기버터는 만들기도 쉽고 활용도도 높아 한 번 만들어두면 일상 요리에 다양하게 사용할 수 있다. 건강과 맛을 동시에 챙기고 싶다면 집에서 직접 만든 기버터를 추천한다.

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